DeBuyer Carbonstalen wok met platte bodem 32cm mineral B

Carbonstalen pannen zijn in principe geschikt voor alle warmtebronnen. Wel is het zo dat het materiaal een relatief slechte warmtegeleider is ten opzichte van bijvoorbeeld aluminium, waardoor op de meeste inductiefornuizen de warmteverdeling minder goed is dan op een gasvlam. Ook zijn woks door de vorm eigenlijk ongeschikt voor alle soorten elektrische fornuizen, omdat het raakvlak met de plaat heel klein is en het materiaal de warmte niet goed mee omhoog neemt. Woks moeten op een grote gasvlam staan die ook een beetje om de zijkant van de pan heen grijpt.

Carbonstalen pannen moeten voor gebruik worden ingebrand met plantaardige olie. Deze behandeling heeft twee functies. Het zorgt ervoor dat er rond het materiaal van de pan, dat van zichzelf kan roesten, een beschermlaag wordt gevormd. Tevens zorgt deze laag ervoor dat producten minder aan de pan vastplakken en makkelijker over de bodem glijden.

Na het inbranden dient de pan niet meer met sop te worden afgewassen. Het beschermlaagje in de pan breekt hierdoor weer af. Gebruik alleen heet water en een borstel om de pan schoon te maken. Zorg er na het schoonmaken voor dat de pan goed droog is voordat deze wordt opgeborgen.

Voorkom langdurig contact met vocht. Niet inweken en geen voedsel in de pan bewaren

Deze pan is niet geschikt voor de vaatwasser.