Het grote Viskookboek

Alles wat zwemt, staat erin!

Duik in de wereld van de vis en zeevruchten en ontdek hun culinaire veelzijdigheid met de recepten van topkok Tillmann Hahn. De fijne keuken wordt hier eenvoudig gemaakt! Leer van een expert waaraan u de versheid van een zoetof zoutwatervis herkent, op welke manier u de vis het best voorbereidt en hoe u heerlijke visgerechten maakt.

Hoe u met een schoon geweten van verse vis en zeevruchten kunt genieten en milieubewust inkoopt, wordt door Nicole Knapstein uitgebreid uitgelegd. In meer dan 70 portretten vindt u de belangrijkste informatie over de door de auteur gekozen vissen en zeevruchten de spectaculaire, fraaie foto's van Ulrike Kirmse zijn hierbij een lust voor het oog.

Keukenpraktijk
Waardevolle tips over aankoop, bewaren en verduurzamen
Schubben, fileren en dergelijke gaan gemakkelijk aan de hand van stapsgewijze instructies met foto's

Warenkennis
Zoetwatervis, kreeft, mosselen en de bonte verscheidenheid uit zee
Vissoorten en zeevruchten in portretten
Informatie over voorkomen, kenmerken en seizoenen

Recepten
Meer dan 150 ideeën voor vooren hoofdgerechten van eenvoudig tot moeilijk!
De wereld rond met internationale gerechten

• Hardcover
• Januari 2015
• 26,9 x 22,5 x 2,9 cm
• 320 pagina's